今天，自我服务类别再次出现！

资料来源：36KR餐饮自助服务的变化，这真的是停车的第一步吗？文字|餐饮老板内部人Neizun封面来源|在2025年的PEXELS上，自助服务趋势被重点关注具有成本效益的自助服务，并返回。一方面，该类别的普及仍然未完成，而自助服务仍然是餐饮的“领先趋势”。 Tianyan的检查数据显示，在2024年，具有“自助服务”的注册餐饮公司数量为6,542，与2023年相似。从2025年1月到2025年，注册国家注册的餐饮公司数量超过1,500。自去年以来，Nanchengka，Yoshinoya和Manji Dessert等一群领先的品牌将单一订单与自助服务结合在一起，以帮助品牌实现绩效增长，并为自助餐带来新的活力。同时，高端酒店和超市连锁店也将帮助赛道获得一部分。例如，喜来登，希尔顿，万豪等。我和Wumart也在商店中开放自助服务食堂，可以在13至20元品尝。资料来源：小苏最近，一群社区食堂也开始“吃任何食物”。例如，武汉Qiaokou区的汉吉亚顿街的简单社区的快乐食堂在下午19点后推出了“ 10元食品模式”，越来越温暖和温暖。另一方面，新类别彼此出现，并以“每条曲目在自我服务中再次完成”的态度。从新鲜的面包吐司到9.9元 + 24小时新鲜牛奶到自助式面条餐厅，再到15元到15元，新鲜的炸自助餐快速食品16 yuan，29元hotpot，29元，59元，128 yuan的59元烧烤...所有餐饮类别都启动了自我服务模式。随着夏天的临近，许多小龙虾商人也推出了自助服务服务。例如，虾食品为每个位置88元，小龙虾是自助餐，没有时间限制和无限量；例如，有一段时间每个位置的100分钟和141元，可提供6种口味。资料来源：Xiaohongshu曾经使用成分和服务来营造一种短缺和独特的日本美食感，还使用Kill Sushi采取自助服务的方法来实现昂贵。常见的例子是Sushiro，他将中国作为“起点”扩展商店。去年，它进入了像北京和天津这样的城市，后者设定了排队队列。不仅寿司，而且还旋转的寿司品牌，例如Hamasushi，Yuanqi Sushi，Zhengxian Sushi和Kura Sushi，也在中国实现了快速扩张。照片：Neican Jun餐饮公司可以改变自助服务公司，打破“关闭”诅咒？自助服务复活的重点，尤其是低价自助服务，它的重点是成本的有效性，并满足消费者评分期间的消费要求。一些行业内部人士坚持认为，黄金豹子期间的大多数自助餐者都有little“渴望成功或击败”。在欣赏食物的同时，他们还关心他们是否可以“拿回自己的钱”。现在，人们已经看到了很多食物和自助餐的日子 - 一天的生活。尤其是由于客户对价格的敏感性已大大提高，因此追求成本效益已成为基础，因此“可怜的食堂”已经流行，“贫穷的自我服务”已成为“选择的曲目”。 “自助开发报告2024”表明，从2022年到2024年，全国自助餐的人均消费显示出了下降趋势。 2024年7月，自助餐商店的人均消费量为100元或较低，为66.9％。 9.9元牛排自助餐遍布整个街道和车道，以及599元海鲜自助餐也非常受欢迎。与每日低价自助服务相比，高端自助服务类似于情感消费。吃自助食品已成为白人潮汐中许多MGA工人的休闲方式之一“奖励自己”。根据“每日人”的说法，目前，昂贵的自助服务在许多第二和第三个城市中到处都在盛开，乘客流量超出了预期。例如，平均每位Guiyang人平均需要540元的海鲜自助餐需要每天（至一天）等待座位，甚至在周末提前一周预订；例如，成都的Evergreen Hui平均每人600元，其Xi'an商店被称为“与消费者的蔬菜市场相媲美”。资料来源：小舒斯（用于自助餐餐饮），其成功的关键在于客户流量和正常收入，以便企业可以继续。当自我服务成为可以使用一切的通用模型者时，它自然会在“内部滚动”中泵送。打破自我服务的变化不能为所有品牌带来“第二春天”。 Ru ge Laoguan在2023年底之前改变了自助式模型，并在短时间内受到了大量消费者的关注我具有成本效益。但是，该品牌因对自助服务模型的许多限制，拒绝生产质量以及对菜肴的收缩而受到批评。到去年年底，该品牌在全国范围内关闭了商店。像Nanchengxiang一样，即使3元早餐和自助餐热点吸引了大量客户，一般收入也在下降。 2024年，北昌单一商店的营业额下降了14％，单商店收入下降了35％。据报道，余幕性调整，该品牌在今年2月的客户流量已大大减少，但净净店的量有所下降。顶级品牌进入市场就是这种情况，以下趋势将很难承担负担。一家餐厅与一家餐厅分享道：“市场上目前的特殊自助餐通常是3到6个月的周期回报。” “只能开放20％至30％，其余的通常会破产半年到一年。”照片来源：夏Ohongshu，尤其是在低价增长和市场变化正在增加的时候，价格组成部分的一些干扰将为具有很高供应链要求的自助服务带来更大的挑战。例如，牛肉自助餐，受到牛肉价格在NIN年份的影响，从自助式烧烤繁荣的烧烤繁荣，“实现60元的牛肉自由”到新鲜切割的牛肉自助餐热点到每人59元，曾经设定了低价的狂欢节。就像今年反弹的牛肉价格一样，“低牛肉价格”模式也带来了毫无疑问的挑战。除了环境影响之外，更多的自助服务品牌从事餐馆业务，尤其是一些高端自助品牌。他们中的大多数人使用充电和预付费卡作为吸引客户的一种方式。在接触逃离之后，消费者只会保护自己的权利。今年3月，高端自助服务热点品牌Jingcai Zhenpin Hotpot，这是AveraGE每人799元人民币，暴露于逃亡。在正确的保护团队中，超过120名消费者未能兑现200元以上的预付款；去年11月，Haidinghui被称为Quanzhou Seafood Buffet餐厅的“天花板”，暴露于关闭商店，消费者充值卡的价值也被视为-Chrear。资料来源：Xiaohongshu目前的自助赛轨道已进入“清算回收涌入”的市场周期。正如Bigpisa的创始人Zhao Zhiqiang所说：“自助服务只是一种服务形式，而不是真正的销售点。”低价和触及范围，表面上的竞争。实际使一系列自助服务品牌更大而有利可图的关键是，如果其背后的供应链系统将帮助品牌尽可能多地维持成本，如果商店模型最终是卓越的，那么如果卓越比同行更好，并且产品可以真正关注客户。